WPROWADZENIE.

1. TEORETYCZNE PODSTAWY DOTYCZĄCE CEN, KALKULACJI CENOWEJ ORAZ KOSZTÓW.
1.1. Pojęcie ceny i polityki cenowej.
1.2. Kalkulacja cen.
1.3. Metody ustalania cen.
1.4. Pojęcie kosztów produkcji oraz usług i ich podział.
1.5. Próg opłacalności sprzedaży usług w hotelarstwie, gastronomii, turystyce i rekreacji.

2. KALKULACJE CENOWE W HOTELARSTWIE.
2.1. Ogólna problematyka cen w hotelarstwie.
2.2. Ustalanie cen w hotelarstwie Wielkiej Brytanii.
2.3. Kalkulacje cenowe usług noclegowych oparte na parametrach jakościowych i koszcie jednostkowym.
2.4. Ustalanie cen dla nowego hotelu.
2.5. Ustalanie cen za pokoje w istniejącym hotelu.
2.6. Przykładowe ustalanie ceny za pokoje hotelowe.
2.7. Ustalanie cen pokoi przez zarządzanie zyskiem.

3. KALKULACJE CENOWE W GASTRONOMII.
3.1. Pojęcie gastronomii oraz kalkulacji cen gastronomicznych.
3.2. Systemy cen kalkulacyjnych w gastronomii.
3.3. Ceny gastronomiczne towarów w stanie nieprzetworzonym sprzedawanych w bufetach.
3.4. Kalkulacje cenowe potraw przyrządzanych w kuchni zakładu gastronomicznego.
3.5. Poziom cen, marży brutto oraz jej zróżnicowanie.

4. KALKULACJE CENOWE W TURYSTYCE.
4.1. Pojęcie turystyki, ruchu turystycznego i obsługi ruchu turystycznego.
4.2. Strategie działań przedsiębiorstw turystycznych.
4.3. Algorytm w zakresie ustalania cen w turystyce (przykłady).
4.3.1. Impreza turystyczna: zlecona, pobytowa.
4.3.2. Impreza turystyczna: objazdowa.
4.3.3. Imprezy turystyczne pobytowo – objazdowe (z wykorzystaniem oprogramowania komputerowego).
4.4. Usługi agroturystyczne.
4.5. Współzależności popytowo - podażowe biur podróży.

5. BIZNES - PLAN W PRZEDSIĘBIORSTWIE HOTELARSKO - GASTRONOMICZNYM I TURYSTYCZNYM.
5.1. Pojęcie, cel oraz konstrukcja planowania finansowego.
5.2. Rachunek zysków i strat „pro forma”.
5.3. Rachunek przepływów pieniężnych „pro forma".
5.4. Bilans „pro forma”.
5.5. Weryfikacja planu finansowego „pro forma”.

BIBLIOGRAFIA.